１月２７日（月）お味噌作り＠ボノロン生徒さんのママたちと楽しみました。
ボノロン自家栽培米を使って自家製麹を仕込みます。
種麹（もやし）を入れて途中返しを入れて４８時間で完成です。
麹はお味噌作り・塩こうじ・甘酒などいろいろ使えますよ。
前日に釜戸でお豆を４時間コトコト煮ます。
炎を見ると何故かほっとしますね。
お豆をグルグルしてミンチにします。
麹：お豆：お塩 １：１：0.45 の比率で ３０ｋｇのお味噌を仕込みました。
次回の為に麹を仕込みます。蒸したお米を冷ましています。
お豆の煮汁を使ってお味噌汁作ります。
ランチはお餅です。お楽しみ様でした。
４月末までの月・金・日曜日9:30~13:00で体験できます。
５ｋｇの仕込み味噌（１ｋｇ５００円で追加できます）・ランチ（お餅・お味噌汁）・お土産お餅付きで参加費４０００円です。持ち物は タッパー（お味噌用・お土産お餅用）・フキン・タオル・エプロンです。お１人からでも参加申込が出来ます。皆さんもお味噌づくりしてみませんか？